A História do Logotipo da Agroindústria

Criado em 2010 pelo aluno: Joel Ferreira. Estudante da primeira turma de Agroindústria da Escola Estadual de Educação Profissional Maria Dolores Alcântara e Silva. Esse logotipo surgiu a partir de uma sugestão do professor de Agroindústria: Sandro Araújo. Que queria que utilizássemos um logotipo nosso, sendo que o atual era de uma faculdade do Rio de Janeiro. No mesmo dia que propôs a ideia, o aluno Joel Ferreira, fez um esboço do logotipo, tendo apenas algumas mudanças até chegar ao atual. Outros alunos também criaram seus logotipos, então o professor Sandro, resolveu fazer uma votação entre as duas turmas do primeiro e do segundo ano. Como foi o idealizador o primeiro a votar foi o professor Sandro Araújo escolhendo o logotipo do aluno Joel, pois achou que foi o que mais definiu o curso de Agroindústria. A partir daí a votação foi unânime, e hoje é o logotipo oficial do curso de Agroindústria da E.E.E.P de Horizonte.

Significados do Logotipo

O Formato de Esfera: significa o mundo da Agroindústria.

Cerca: na zona rural existem cercados utilizados da demarcação de terras.

Vaca: significa o leite, seus derivados e a Agropecuária. Sendo considerados uns dos principais produtos que a Agroindústria processa ou beneficia.

O Cajueiro: sendo o caju um fruto genuinamente cearense, o que torna a cajucultura uma fonte de renda para os agricultores do Estado do Ceará.

Agricultor: representa a agricultura familiar e a sua importância para área agroindustrial.

Plantação: significa a importância do campo para a produção de grãos, frutas, leguminosas e hortaliças.

Molécula do Açúcar: enfatiza a importância da química dos alimentos para a Agroindústria e representa uma divisão científica entre o campo e a indústria.

Engrenagem: significa o movimento da indústria e da tecnologia (máquinas).

A Indústria: onde ocorre toda a agregação de valor ao produto e melhoramento do mesmo.

Os prédios: representam os moradores da zona urbana. Que são os principais consumidores de alimentos provindos da agroindústria.

Técnico em Agroindústria

O que é Agroindústria?

Agroindústria é o conjunto de atividades relacionadas à transformação de matérias primas provenientes da agricultura, pecuária, aqüicultura ou silvicultura.

Qual a sua importância?

A Agroindústria é importante por que garante a qualidade do produto, desde a produção, comercialização, atendendo as exigências do mercado consumidor, trabalho com o melhoramento da matéria-prima, aplicando métodos de conservação, visando à higiene e a segurança do alimento.

Quem é o Técnico em Agroindústria?

É o profissional que cuida do processamento de alimentos de origem animal e vegetal como: Os derivados do leite, ovos, carnes, frutas e hortaliças. Seleciona a matéria- prima faz análises laboratoriais dos alimentos. Estuda a composição química dos alimentos seus aditivos e princípios de conservação. Cuida do processo de embalagem dos produtos industrializados. Realiza o controle de qualidade nas diversas áreas da cadeia produtiva. Faz o gerenciamento de recursos energéticos, do controle de qualidade e dos processos de toda a estrutura produtiva. Utiliza-se de tecnologia específica, visando atender ás necessidades do mercado de trabalho respeitando os limites de sustentabilidade econômica, social e ambiental.

Missão:

O curso técnico em Agroindústria proporciona ao educado o desenvolvimento de aptidões para a vida profissional, estimular competências e habilidades que permitam o desempenho eficaz da atividade no mundo do trabalho, atendendo as exigências do atual mercado e colaborando, desta forma, com a melhoria do setor agroindustrial na região.

Objetivos:

Formar profissionais para atuar na Agroindústria, aplicando tecnologias capazes de apresentar atributos pessoais necessários a inserção no mercado de trabalho, executando atividades de gerenciamento, tendo em vista a compatibilização do desenvolvimento econômico com a conservação ambiental e a garantia da qualidade de vida; sabendo implantar, organizar e gerenciar atividades, seções, empresas e instituições ligadas ao processamento de produtos agropecuários, conseguindo a qualidade exigida pelo mercado, em condições de segurança e higiene, respeitando o meio ambiente; absorvendo e desenvolvendo novas tecnologias, resolvendo problemas e atuando na melhoria dos processamentos de produtos Agroindustriais.

Campos de atuação:

O Técnico em Agroindústria pode atuar em empresas como: cooperativas agropecuárias, indústrias de alimentos, fábricas de ração, granjas avícolas e suinícolas, indústrias de bebida abatedouros, indústrias de embalagens para alimentos, supermercados, restaurantes, marmitarías, indústrias e laboratórios de análises de alimentos.

Grade Curricular:

Administração Agroindustrial

Análises de Alimentos;

Bioquímica dos Alimentos;

Embalagens e Aditivos para Alimentos;

Gestão da Qualidade dos Alimentos;

Higiene e Legislação dos Alimentos;

Introdução a Agroindústria;

Introdução à Química dos Alimentos;

Microbiologia e Procedimentos de Análise Microbiológica de Alimentos;

Operações Unitárias;

Princípios de Nutrição e Conservação de Produtos Agroindustriais;

Processamento de Carnes;

Processamento de Cereais;

Processamento de Leites e Derivados I;

Processamento de Leites e Derivados II;

Processamento de Leites e Derivados III;

Processamento de Pescado;

Saúde Segurança e Ergonomia no Trabalho;

Tecnologia de Frutos e Hortaliças;

Produção do TCC

 O TCC (Trabalho de Conclusão de Curso), bem como a monografia tem como
uma de suas especificidades demonstrar, através do estudo científico, o conteúdo do que foi assimilado durante o período de graduação do aluno.
Através de um tema bem estabelecido e centrado no campo de abrangência da carreira escolhida, o TCC consiste numa prática de aprofundamento, investigação, incursão em bibliografias criteriosamente selecionadas, apontamento de diretrizes e conclusões próprias, tendo como embasamento o conhecimento figurante na contemporaneidade acerca da temática eleita.

Conteúdo para avaliação de Português

Gramática

* Conectivos (Pg. 54 a 73)

* Conjunções

* Preposições

* Crase

* Regência

* Período simples e período composto (Pg. 47 a 52)

* Período composto por coordenação

Literatura

* Semana de arte moderna

* Fase do modernismo 1 e 2

Resultado do Suco Misto

Than, than, than, than, os vencedores do Suco Misto são:

Posição	Nome do Suco	Frutas Usadas	Pontuação
1° Lugar	Vita C	Laranja, Acerola e Maracujá.	63 Pontos
2° Lugar	Power Mix	Goiaba, Abacaxi e Morango.	62 Pontos
3°Lugar	Orange Juice	Laranja, Cenoura, Mel e Maracujá.	54 Pontos
4° Lugar	Tug Stronda Mix	Kiwi , Acerola, Hortelã e Goiaba.	41 Pontos.
5° Lugar	Affrodisiac	Maça, Melão, Cajá, Acerola, Hortelã e Ameixa.	37 Pontos.
6° Lugar	Tropical Fresh	Maça, Melão, Cajá, Hortelã e Maracujá.	33 Pontos
7° Lugar	Sweet Love	Hortelã, Mel, Maracujá e Acerola.	32 Pontos
8° Lugar	La Cenoura	Laranja e Cenoura	11 Pontos

Aula prática: Fabricação do Queijo Minas Frescal

O queijo Minas pode ser considerado um tipo de queijo desenvolvido no Brasil e que teve sua origem nas fabricações caseiras difundidas no estado de Minas Gerais, as quais existem até hoje. Foi na década de 1930, que o referido queijo, teve a sua definição tecnológica e desde então tem crescido o volume de queijo minas fabricado em indústrias. Uns dos tipos desse queijo são o Minas Frescal é um queijo fresco que pode ser consumido após sua fabricação.

Para fabricar o Queijo Minas Frescal, foram utilizados 9 litros de leite pasteurizado, aquecidos á 35o- 37oC, depois de aquecido foi adicionado o agente coagulante ou coalho que foi anteriormente diluído em proporções exatas em água natural visando facilitar a sua distribuição e evitar formações em flocos de coágulos no primeiro contato do coalho concentrado com o leite, aconselha- se acrescentar 1 a 2% de sal na água visando facilitar a dissolução do pó, homogeneização após a adição do coalho a coagulação dura de 40 minutos, quando coagulado fazemos o corte e o soro é formado iniciasse a dessoragem, que tratasse da retirada do soro depois de retirado enformamos o queijo, deixamos na prensa que irá retirar o excesso de soro e garantir a consistência típica do queijo.


 TERMÔMETRO E COAGULANTE EM PÓ



CORTE ( para acelerar o fenômeno da sinerese ou seja a dessora da massa )

DESSORAGEM ( Que consiste na retirada do soro )

SORO RETIRADO



ELIMINAÇÃO DO RESTANTE DO SORO

PRENSA E FORMAS



ÁGUA: fator de contaminação do leite

Água de uso na limpeza ou de consumo dos animais deve ser analisada uma vez por ano.

O alarde que se faz para garantir produção de leite de alta qualidade nem sempre dá o devido destaque ao importante papel da água no processo. No percurso da fonte de abastecimento até a torneira da sala de ordenha a água pode ser contaminada por diferentes agentes patógenos que, além de comprometer o leite, pode por em risco a saúde do consumidor.
Sabedor disso, João Luís dos Santos, bioquímico, especialista em Gestão e Qualidade da Água e gerente de Produtos da Beraca, observa que a água de poços, nascentes, rios e lagos, principalmente nas áreas de intensa produção animal, estão, em grande parte, contaminadas. Ele relata que estudos em diversos estados apontam essa realidade.

Thalyta: contaminação se dá de várias formas

“Em Minas Gerais, 87% das fontes em áreas de produção contêm alto índice de coliformes; em Santa Catarina, em algumas regiões de intensa produção, chega a 100%, mas no geral, 71% das fontes estão contaminadas. Considerando que essa água é utilizada em todo o processo de ordenha, fica claro que qualquer contaminação é transferida para o leite. É a chamada contaminação cruzada, já que o leite antes de ser ordenhado é um produto estéril”, alerta.
Thalyta Marcílio, especialista em Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal e instrutora do Senar-SC, observa que são várias as formas de contaminação microbiológica da fonte de água numa propriedade rural. Desde a falta de saneamento e de proteção da fonte até a contaminação do reservatório e tubulações por falta de higienização. “A solução para esses casos é simples, rápida e barata. Além das providências para proteger as fontes e da limpeza do sistema de armazenamento e distribuição da água, também é preciso fazer a cloração da água”, orienta.
Lembra ainda que há o risco de contaminação química da fonte de água, embora mais raro. Porém, pode acontecer em consequência de resíduos de defensivos agrícolas ou de medicamentos descartados em locais inadequados. No caso desse tipo de contaminação a solução já é mais difícil e de custo mais elevado. Por esse motivo, o mais acertado é trabalhar com a prevenção para evitar que isto ocorra.

Contaminação do leite pode se dar na limpeza dos equipamentos