É possível retardar o escurecimento de frutas partidas ?

 

Matérial nescessário

1 Maçã

1 Comprimido de vitamina C

Suco de limão

Açúcar

Procedimento

1- Corte a maçã em quatro partes iguais.

 2- Antes de retirar o comprimido de vitamina C de seu envelope, bata nele com um objeto duro para triturá-lo. (Se possível, triture-o utilizando um socador de alho)

3- Em uma parte da maçã passe, com seu próprio dedo, um pouco do pó do comprimido de vitamina C em toda a poupa da fruta que estiver aparente.

4- Na segunda parte da maçã passe suco de limão.

5- Na terceira, passe o açúcar.

6- Na última parte não passe nada; reserve -a apenas.

7- Depois de alguns minutos, compare as quatros partes da maçã e anote sua observações. 

Visita Técnica ao Assentamento Rural em Ocara

Hoje 24 de Março de 2011, foi realizada uma visita técnica ao assentamento Rural Che Guevara no Município de Ocara.
Na visita foi possível observar todo o processamento da castanha de Caju.
Vimos o processo de torragem da castanha e separação da casca da amendoa, podemos avistar pela primeira vez o Altoclave, equipamento bastante comentado nas aulas teóricas do Professor Sandro.

Teste do Alizarol

Prícinpio: A solução de alizarina em contato com o leite, forma uma cor vermelha-tijolo no leite normal, uma cor violeta no leite alcalino e uma cor amarela no leite ácido.

A técnica consistia em colocar aproximadamente 2 ml de leite em tubo de ensaio e, em repouso, adicionar 2 ml de solução de alizarol.

vermelho-tijolo: Sem coagulação, leite normal, fresco, acidez de 17 a 18 ºD;

vermelho-castanho: Com coagulação fina, leite com acidez de 18 a 21 ºD;

amarelo-castanho: Coagulado, leite co acidez superior a 21 ºD;

violeta : Sem coagulação, leite alcalinizado ou fraudado com água;

Aula de campo na fazenda Santa Isabel

Nós alunos do curso de Agroindústria do terceiro ano, visitemos a fazenda Santa Isabel, localizada no distrito de Queimadas em Horizonte – CE, onde podemos ver na prática o que aprendemos na disciplína de processamento de leite e derivados, observamos a maioria dos processos de obtenção do leite e a ultilização da pasteurização lenta. Após vermos todas as instalações da fazenda, nos dirigimos a Casa de farinha, onde estavam os equipamentos de processamento da mandioca e castanha de caju.

Primeiro equipamento do lab. de Agroindústria

                                            Liquidificador industrial

Análise indica que 99,83% dos alimentos no Brasil estão dentro do padrão em 2010

  Por Globo rural online.

Para garantir a qualidade dos alimentos, o Ministério da Agricultura analisa a presença de substâncias que podem causar prejuízos à saúde, como agrotóxicos e produtos veterinários.
Em 2010, das 19.235 amostras coletadas em produtos de origem animal (carnes bovina, suína, equina e de aves, além de leite, ovos, mel e pescado) no país, apenas 32 apresentaram irregularidades. Os dados foram divulgados nesta segunda-feira (28/02) no Diário Oficial da União.

O resultado indica que 99,83% dos produtos estão dentro dos padrões estabelecidos pelo Plano Nacional de Controle de Resíduos e Contaminantes da Área Animal (PNCRC/Animal). O índice é semelhante ao registrado em 2009, de 99,82%.
“Verificamos a quantidade de resíduos de produtos veterinários que são aplicados pelos produtores rurais, como antibióticos e vermífugos, nos alimentos monitorados. Além disso, identificamos se os produtores estão obedecendo ao período de carência, desde a aplicação do medicamento até o abate do animal”, informa Leandro Feijó, coordenador do PNCRC/Animal.

Nas amostras que apresentaram irregularidades, os principais problemas encontrados foram a detecção de resíduos de vermífugo na espécie bovina e equina e de contaminantes inorgânicos (cádmio e arsênio) em bovinos, suínos e equinos. Segundo Feijó, os setores produtivos envolvidos serão comunicados desses resultados e deverão desenvolver ações para diminuir o risco de novas ocorrências.